Sabiex tissaħħaħ is-sikurezza tal-ikel, kull stadju tal-produzzjoni tal-ikel (mix-xiri, ir-riċeviment, it-trasport, il-ħażna, il-preparazzjoni, l-immaniġġjar, it-tisjir sas-servizz) għandu jitwettaq u jiġi mmonitorjat b'mod skrupluż.

Is-sistema HACCP hija approċċ xjentifiku u sistematiku biex jiġu identifikati, evalwati u kkontrollati perikli fil-proċess tal-produzzjoni tal-ikel.Bis-sistema HACCP, il-kontroll tas-sikurezza tal-ikel huwa integrat fid-disinn tal-proċess aktar milli jiddependi fuq l-ittestjar tal-prodott finali.Għalhekk is-sistema HACCP tipprovdi approċċ preventiv u għalhekk kost-effettiv fis-sikurezza tal-ikel.

Is-seba’ prinċipji ta’ Sistema HACCP huma-

1. Wettaq analiżi tal-periklu u identifika miżuri ta' kontroll
2. Iddetermina l-punti ta' kontroll kritiċi (CCPs)
3. Stabbilixxi limiti kritiċi validati għal kull CCP
4. Tistabbilixxi sistema ta' monitoraġġ għal kull CCP
5. Stabbilixxi azzjonijiet korrettivi
6. Ivvalida l-pjan HACCP u tistabbilixxi proċeduri ta’ verifika
7. Stabbilixxi dokumentazzjoni u żamma tar-rekords

Prinċipju 1 Iwettaq analiżi tal-periklu billi Tidentifika perikli potenzjali u miżuri ta' kontroll

Periklu għas-sikurezza tal-ikel huwa kwalunkwe aġent bijoloġiku, kimiku jew fiżiku fl-ikel bil-potenzjal li jikkawża effett negattiv fuq is-saħħa.Aħna niġbru u nevalwaw informazzjoni dwar perikli identifikati fil-materja prima u ingredjenti oħra, l-ambjent, fil-proċess jew fl-ikel, u l-kundizzjonijiet li jwasslu għall-preżenza tagħhom biex niddeċiedu jekk dawn humiex perikli sinifikanti jew le u nikkunsidraw kwalunkwe miżura biex tikkontrolla l-perikli identifikati.

Prinċipju 2 Iddetermina punti ta' kontroll kritiċi (CCPs)

Punt ta ' kontroll kritiku huwa pass li fih il - kontroll jista ' jiġi applikat u huwa essenzjali biex jipprevjeni jew jelimina periklu għas - sikurezza tal - ikel jew jitnaqqas għal livell aċċettabbli .

Mhux kull punt identifikat b'perikli u miżuri preventivi se jsir punt kritiku ta' kontroll.Proċess loġiku ta' teħid ta' deċiżjonijiet jiġi applikat biex jiddetermina jekk il-proċess huwiex punt ta' kontroll kritiku jew le.Il-proċess loġiku tat-teħid tad-deċiżjonijiet għad-determinazzjoni ta’ punti kritiċi ta’ kontroll jista’ jinkludi fatturi bħal:

• jekk il-kontroll f'dan il-pass partikolari huwiex meħtieġ għas-sikurezza;
• jekk il-kontroll f'dan il-pass jeliminax jew inaqqasx l-okkorrenza probabbli tal-periklu għal livell aċċettabbli;
• jekk il-kontaminazzjoni bil-periklu identifikat tistax isseħħ aktar mil-livelli aċċettabbli;
• jekk passi sussegwenti jeliminawx jew inaqqsux il-periklu b'mod aċċettabbli

Prinċipju 3 Stabbilixxi limiti kritiċi validati għal kull CCP

Il-Limitu Kritiku huwa kriterju, osservabbli jew li jista' jitkejjel, li jifred l-aċċettabilità mill-inaċċettabbiltà tal-ikel fir-rigward ta' miżura ta' kontroll f'punt ta' kontroll kritiku.Limiti Kritiċi għall-miżuri ta' kontroll fis-CCPs għandhom jiġu speċifikati u vvalidati xjentifikament biex jipprova li huma kapaċi jikkontrollaw il-perikli għal livell aċċettabbli jekk jiġu implimentati kif suppost.

Limiti kritiċi vvalidati jistgħu jkunu bbażati fuq letteratura eżistenti, regolamenti jew gwida mill-awtoritajiet kompetenti, jew studji mwettqa minn operaturi tan-negozju tal-ikel jew partijiet terzi.

Il-kriterji użati ħafna drabi jinkludu kejl tal-ħin, temperatura, umdità, attività tal-ilma u valur tal-pH u parametri sensorji bħall-apparenza u n-nisġa viżwali.F'xi każijiet, aktar minn limitu kritiku wieħed huwa meħtieġ biex jikkontrolla periklu partikolari.

Prinċipju 4 Tistabbilixxi sistema ta' monitoraġġ għal kull CCP

Il-monitoraġġ huwa sekwenza ppjanata ta' osservazzjonijiet jew kejl biex jiġi vvalutat jekk punt kritiku ta' kontroll huwiex taħt kontroll u biex jiġi prodott rekord preċiż għall-użu fil-futur fil-verifika.Il-monitoraġġ huwa importanti ħafna għal sistema HACCP.Il-monitoraġġ jista 'jwissi lill-impjant jekk ikun hemm tendenza lejn telf ta' kontroll sabiex ikun jista 'jieħu azzjoni biex iġib il-proċess lura fil-kontroll qabel ma jinqabeż il-limitu.

L-impjegat responsabbli għall-proċedura ta' monitoraġġ għandu jkun identifikat b'mod ċar u mħarreġ b'mod adegwat biex iwettaq azzjonijiet korrettivi.

Prinċipju 5 Stabbilixxi azzjonijiet korrettivi

Azzjoni korrettiva hija azzjoni speċifika meħuda meta r-riżultati tal-monitoraġġ fil-punt ta' kontroll kritiku jindikaw li l-limitu ma setax jintlaħaq, jiġifieri telf ta' kontroll.

Peress li l-HACCP hija sistema preventiva biex tikkoreġi l-problemi qabel ma jaffettwaw is-sikurezza tal-ikel, il-ġestjoni tal-pjanti trid tippjana minn qabel biex tikkoreġi devjazzjonijiet potenzjali mil-limiti kritiċi stabbiliti.Kull meta jinqabeż limitu għall-punt kritiku ta 'kontroll, l-impjant ikollu bżonn jieħu azzjonijiet korrettivi immedjatament.

Il-ġestjoni tal-impjant għandha tiddetermina l-azzjoni korrettiva minn qabel u għandha tiżgura li l-azzjonijiet ikunu kapaċi jġibu s-CCP taħt kontroll.L-azzjonijiet meħuda għandhom jinkludu dispożizzjoni xierqa tal-prodotti affettwati.

Prinċipju 6 Ivvalida l-pjan HACCP u tistabbilixxi proċeduri ta' verifika

Il-pjan HACCP għandu jiġi vvalidat qabel l-implimentazzjoni.Għandha ssir reviżjoni biex jiġi żgurat li l-elementi kollha tal-pjan HACCP ikunu kapaċi jiżguraw kontroll tal-perikli sinifikanti rilevanti għan-negozju tal-ikel.

Il-validazzjoni tista' tinkludi reviżjoni tal-letteratura xjentifika, bl-użu ta' mudelli matematiċi, it-twettiq ta' studji ta' validazzjoni jew l-użu ta' gwida żviluppata minn sorsi awtorevoli.

Wara li s-sistema HACCP tkun ġiet implimentata, għandhom jiġu stabbiliti proċeduri biex jiġi vverifikat li l-pjan HACCP qed jiġi segwit u ż-żona ta' perikli kkontrollata b'mod effettiv.Kwalunkwe bidla li jkollha impatt potenzjali fuq is-sikurezza tal-ikel teħtieġ reviżjoni tas-sistema tal-HACCP u meta meħtieġ validazzjoni mill-ġdid tal-pjan tal-HACCP.

L-attivitajiet ta’ verifika jinkludu l-applikazzjoni ta’ metodi, proċeduri, testijiet u evalwazzjonijiet oħra, minbarra l-monitoraġġ, biex tiġi ddeterminata l-konformità mal-pjan HACCP perjodikament u meta jseħħu bidliet.

Xi eżempji ta 'verifika huma l-kalibrazzjoni ta' strumenti ta 'monitoraġġ tal-proċess f'intervalli speċifikati, osservazzjoni diretta ta' attivitajiet ta 'monitoraġġ, u azzjonijiet korrettivi.Barra minn hekk, it-teħid ta' kampjuni tal-prodott, ir-reviżjoni tar-rekords tal-monitoraġġ u l-ispezzjonijiet jistgħu jservu biex jivverifikaw is-sistema HACCP.

Il-ġestjoni tal-impjant għandha tiċċekkja li l-impjegati qed iżommu rekords HACCP preċiżi u f'waqthom.

Prinċipju 7 Stabbilixxi dokumentazzjoni u żamma tar-rekords

Iż-żamma ta' rekords HACCP xierqa hija parti essenzjali tas-sistema HACCP.Il-proċeduri tal-HACCP bħall-analiżi tal-periklu, id-determinazzjoni tas-CCP u d-determinazzjoni tal-limitu kritiku għandhom jiġu dokumentati.Fl-istess ħin, ir-rekord għall-attivitajiet ta 'monitoraġġ tas-CCP, devjazzjonijiet u azzjonijiet korrettivi assoċjati, modifika għall-HACCP għandhom jinżammu kif suppost.

Biex jiġu stabbiliti proċeduri taż-żamma tar-rekords, il-ġestjoni tal-impjant tista’:

• uża l-foromkif stipulat fl-Appendiċi 4 sa 18 ta’ “Kif Timplimenta Pjan tas-Sigurtà fl-Ikel”;
• jidentifika l-impjegati responsabbli biex idaħħal id-dejta tal-monitoraġġ fir-rekords u jiżgura li jifhmu r-rwoli u r-responsabbiltajiet tagħhom.

Il-marka tal-popcorn tagħna stess hija: INDJA
L-INDIA Popcorn tagħna hija l-aqwa marka u famuża ħafna f'Chinesesuq
Il-popcorn kollu INDIAM huwa ħieles mill-glutina, mingħajr GMO u mingħajr xaħam trans

Il-qlub tagħna mhux GMO jinxtraw mill-aqwa farms fid-dinja

Sirna nirrikonoxxu ħafna mill-klijenti tagħna ĠAPPUNu diġà bnejna kooperazzjoni kostanti fit-tul.Huma sodisfatti ħafna bil-popcorn tagħna INDJAM.

Hebei Cici Co., Ltd

ADD: Jinzhou Industrial Park, Hebei, provinċja, iċ-Ċina

TEL: +86 -311-8511 8880 / 8881

Oscar Yu – Manager tal-bejgħ

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com