Battalja tal-snacks: b'saħħithom jew indulġenti?

L-Editur tal-Ikel Ġdid, Bethan Grylls, teżamina t-tendenzi polari opposti ta’ snacks indulġenti u tajbin għas-saħħa u tpoġġi l-imħatri tagħha dwar kif se jseħħ il-futur.

We'Ilna nara żewġ xejriet opposti distinti għaddejjin b'mod parallel ma' suċċess ugwali matul l-aħħar ftit snin.Fuq naħa waħda taċ-ċirku hemm l-ikla ħafifa b'saħħitha–għargħar midja soċjali tagħna feeds kemm l-influwenzatur eżerċizzju's rutina HIIT li jmiss–u fuq l-oħra huwa l-ikla ħafifa decadent, oozing indulgence u toffri kumdità fi żminijiet iebsa.

Allura kif ġara dan u liema snack se jirbaħ il-qlub tal-konsumaturi?

Mentalità ġdida dwar snacking

Snacking, li darba kien meqjus bħala drawwa li jitkisser, sar mod ta 'ħajja u xi wħud isostnu li, kuntrarjament għat-twemmin popolari, aktar ma l-konsumaturi jkunu snack, iktar ikunu b'saħħithom l-imġieba tagħhom ta' l-ikel.

Skont rapport mill-NPD Group, il-konsumaturi jużaw snacking biex jinkorporaw ikel aktar bnin fid-dieti tagħhom.Dawk li għandhom l-aktar dieti għas-saħħa jikkunsmaw 36 fil-mija aktar ikliet snack kull sena mill-konsumatur medju.1

Allura dan ifisser li l-oranġjo taċ-ċikkulata huwa l-iswed il-ġdid?Mhux eżatt.

Kif semmejt, aħna'mill-ġdid qed naraw żewġ xejriet pjuttost differenti fil-kategorija snacking.L-indulġenza u l-kumdità bla dubju żdiedu fil-popolarità mill-pandemija, iżda l-kura li l-aktar b'saħħithom'snackers'qed jikkunsmaw jinkludu varjetà wiesgħa ta 'frott, jogurts u bars.

Din il-perspettiva ġdida tista' tipprovdi lis-settur tal-ikel b'opportunità li jinnova b'mod differenti fejn jidħol snacking.

Waħda minn dawn il-kumpaniji li influwenzat din l-attitudni ġdida lejn snacks hija Kallo.Il-marka tal-kejk tar-ross, diġà magħrufa għall-goodies tajbin għas-saħħa tagħha, rat il-favur tal-konsumatur li qed jiżdied għal prodotti bbażati fuq il-ħxejjex, partikolarment fil-kategorija iqarmeċ.

“We'Rajt okkażjonijiet ta’ snacking jiżdiedu b’1.9 miljun din is-sena meta mqabbla mal-2020,”Hayley Murgett, Kontrollur tal-Marka għal Kallo f'Ecotone UK, qalet New Food.

“Is-suq's qed jikber b'mod sinifikanti matul l-aħħar ftit xhur, u aħna'Rajt żieda reali fil-bejgħ għal Kallo.Wieħed mill-akbar mutur għal dan it-tkabbir kien il-kejkijiet veggie tagħna.”

Din l-aħħar innovazzjoni hija magħmula b'bażi ​​ta 'piżelli u għads u magħquda ma' togħmiet intensi oħra tal-ħxejjex bħall-pesto u l-pitravi.

Togħmiet intensi u benefiċċji tal-prodott

Togħmiet eċċitanti kienet xejra oħra li tolqot l-industrija tal-ikel–u Murgett innota l-kategorija ta’ snacking bħala settur partikolari wieħed li jista’ jibbenefika mill-esperimentazzjoni.

“In-nies huma ħafna aktar riċettivi biex jippruvaw affarijiet ġodda u differenti fil-kategorija snack, għalhekk's importanti li wieħed iżomm f'moħħu li meta l-innovazzjoni.Madankollu, dejjem se jkun hemm lok għal snacks tradizzjonali–dawk li lkoll nafu u nħobbu u nerġgħu lura għalihom;ħalli's jiffaċċjaw dan, melħ u ħall mhux sejjer imkien.”

Tradizzjonali u indulġenti

Qabel il-pandemija konna naraw domanda għal ikel aktar tajjeb għas-saħħa;in-nies kienu qed isiru aktar konxji u interessati fil-benessri tagħhom u l-ikel li kkunsmaw.Din it-tendenza–bħal ħafna affarijiet–kien imbuttat fi'mod turbo'meta l-impatti veri tal-Covid saru evidenti.Ikel b'ħafna vitamini sar essenzjali fix-xerrejja'basktijiet.U t-tendenza tas-saħħa ġiet aċċellerata biss hekk kif ħarġet l-aħbar li l-obeżità żiedet ir-riskju li timrad serjament bil-virus.

Madankollu, forsi numru ugwali ta 'konsumaturi wkoll fittxew il-kumdità permezz ta' snacks melħin u ħelwin.Huwa'Mhux sorprendenti li rajna tali drive għal tittratta matul dan il-perjodu–l-istess ġara matul ir-Reċessjoni l-Kbira tal-2008-2010.2

Ir-riċerka minn Mintel3 tkompli tikkonferma korrelazzjoni bejn l-ikel bl-istress u l-ikel ħafif.Bħala tali, l-analisti jissuġġerixxu li l-industrija għandha responsabbiltà li“telimina l-potenzjal għall-ħtija”billi toħloq snacks ma“benefiċċji funzjonali u/jew ingredjenti li jgħollu l-burdata”.

Kif għamel Kallo, il-manifatturi għandhom jesploraw ingredjenti li joffru benefiċċji nutrittivi, bħal ġewż u żrieragħ, u jqisu kif jistgħu (onestament) jinkorporaw stqarrijiet bħal'enerġizzanti'u'paċifikazzjoni'.

“Is-suq tal-snacks ikompli jespandi u jiddiversifika u aħna ma nagħmlux't taħseb li tiċkien.Hemmhekk's daqshekk aktar għażla issa u xiex's meqjus bħala snack evolviet,”ikkummenta Murgett b’referenza għas-suq's evoluzzjoni.

Ma kienx't biss l-Għid li esperjenzaw surluzzu;fil-fatt, il-ħelu staġjonali kollu ra tnaqqis, filwaqt li l-iżvilupp ta 'prodotti ġodda fl-industrija taċ-ċikkulata ra tnaqqis ġenerali ta' 14 fil-mija.4

Covid għamel pressjoni fuq il-baġits, u kkawża waqfien temporanju għall-innovazzjoni;u bil-ħwienet speċjalizzati u għażliet oħra brick-and-mehries magħluqa, il-kanali tas-soltu li tħajjar lill-konsumaturi biex jixtru ċikkulata kienu maħnuqa wkoll.

Ħsibijiet finali

Allura, indulġenza vs saħħa - min hu r-rebbieħ tagħna?Nemmen li inevitabbilment din il-ġlieda se tispiċċa fi draw - jekk, ovvjament, qatt tispiċċa.

Fokus akbar fuq is-saħħa u l-benessri – partikolarment fl-aħħar sena – kompliet enfasizzat il-ħtieġa għal għażliet ta’ zokkor baxx u żero.Madankollu r-riċerka ta’ Mintel tissuġġerixxi li s-suq taz-zokkor imnaqqas għaċ-ċikkulata jibqa’ “bumpy”, biċ-ċikkulata aġġustata għaz-zokkor tkun responsabbli għal inqas minn erbgħa fil-mija tat-tnedija globali – li telgħet bi tlieta fil-mija mis-sena ta’ qabel.4

Dejjem se jkun hemm lok għall-indulġenza, u jidher li l-konsumaturi dejjem se jagħżlu ċikkulata tradizzjonali fuq il-kontropartijiet tagħhom mingħajr zokkor.

Seta’ kien hemm tnaqqis fl-innovazzjoni staġjonali taċ-ċikkulata, iżda hekk kif l-affarijiet jerġgħu jibdew jinfetħu, prodotti ġodda u uniċi se jidħlu fis-suq.Kif wera Kallo bil-kejkijiet veggie tiegħu, snacks li jieklu dak l-aptit għal xi ħaġa ġdida se jagħmlu tajjeb.Jekk prodott jista 'joffri indikazzjonijiet tas-saħħa funzjonali wkoll, int probabilment fuq rebbieħ.

Meta tgħid dan, il-preferenza tal-konsumatur dejjem tkun iddettata minn mutur ewlieni wieħed: it-togħma.Tista 'tkun b'saħħtu u differenti kif tixtieq, imma jekk il-prodott tiegħek ma jolqotx il-'post tat-togħma', mhux se jaħdem.

Fl-aħħar mill-aħħar, il-battalja ta 'snacks se tispiċċa f'għażla ibrida fejn l-indulġenza - komunement meqjusa bħala aktar fit-togħma - se jingħaqad ma' snacks bil-benessri f'moħħu.Diġà qed naraw din il-mentalità ibrida tagħmel triqtu fl-arena tas-snacking;fir-rigward taċ-ċikkulata, onestament nemmen li z-zokkor dejjem se jkollu postu kemm jista 'jkun imnaqqas u żero għażliet jistgħu jippersistu.

Essenzjalment, il-konsumaturi jridu d-dinja;hekk produtturi, int biss ser ikollok tagħtiha lilhom.Żmien li tkun kreattiv.

www.indiampopcorn.com